除夕：

又称大年夜，是农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚上，故又称年三十晚。

来历：

相传，古时候有一个叫“夕”的妖怪，专门害人，尤其是漂亮的女孩。

“夕”神出鬼没，只在太阳落山后出来，半夜后又不见其踪影，没有人知道它住在哪儿。

老百姓对它恨之入骨，但又无可奈何。

一个叫七郎的猎人，力大无比，箭无虚发，猎狗也非常厉害，见乡亲们被“夕”所害，决心除掉“夕”。

他带着狗到处找“夕”，找了一年。

这天已是腊月三十，他来到一个镇上，见人们都在欢欢喜喜准备过年，心想这个镇大、人多、姑娘也多，说不定“夕”要来。

他找到镇上的人们商量，说“夕”最怕响声，叫大家天黑了不要睡觉，多找些敲得响的东西放在家里，一有动静就使劲敲，好把“夕”吓出来除掉。

这天晚上“夕”果然来了，他刚闯进一户人家，这家人就敲起了盆盆罐罐，接着整个镇子也跟着敲起来。

“夕”吓得四处乱跑，结果被七郎看见。

“夕”跟七郎和狗打了起来。“夕”力不从心，想逃跑，哪知后腿被猎狗死死咬着，七郎趁机一箭把“夕”射死。

从那以后，人们就把腊月三十叫“除夕”。

这天晚上，家家户户都要守岁、放火炮，表示驱除不祥、迎接幸福祥瑞。

除夕我国最为重视的传统节日之一，寓意着团圆、欢乐和吉祥。

在这个特殊的时刻，一家人团聚在一起共享美食，是我国传统文化的瑰宝。

今天我将与大家分享一款具有代表性的除夕美食——鱼，寓意年年有余，同时为大家展示如何制作这道美味的家常菜。

美食制作：

1、准备食材：新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等）、葱姜蒜适量、花椒若干、辣椒适量、生抽、料酒、老抽、盐、糖、食用油。

2、鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏，用剪刀去掉鱼鳍，用刀在鱼两侧切上几道口子，便于入味。用盐、料酒将鱼腌制 10 分钟。

3、炖煮：锅中加入适量的食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖，加入适量的水，烧开。

4、炖鱼：将腌制好的鱼放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮 10-15 分钟，期间可以翻动一下鱼，确保入味。

5、出锅：炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可关火出锅。

除夕又称“年夜饭”，是我国农历年末最重要的一顿饭。

除夕夜，一家人团聚在一起，共享美食，祭祖、守岁，寓意着团圆、美满和吉祥。

在这个特殊的日子里，家家户户都会准备丰盛的菜肴，其中鱼是不可或缺的一道菜，寓意年年有余。